La nueva propuesta gastronómica del recién electo chef de Senso, Felipe Moraga invita a vivir una experiencia inolvidable al dar vida a una novedosa carta mediterránea, con los mejores productos nacionales.

La riqueza de nuestras costas, valles y campos mezcladas con especies e ingredientes mediterráneos se plasman en las creaciones del chef que tienen como resultado recetas únicas por su simplicidad, exclusividad y elegancia.

“Sabores definidos, texturas firmes, productos frescos junto a hierbas aromáticas y aceite de oliva, son los principales actores en las propuestas, debido a que encantan por su frescura y naturalidad”, explica el chef Felipe Moraga.

La carta cuenta con una selección de entradas frescas con productos del mar, que van desde pulpos grillados con ostiones a la oliva hasta una mozzarella de búfala con vegetales asados.

En los platos de fondo está presentes la pasta y el risotto de elaboración casera, junto a exclusivos cortes de carnes y una amplia variedad de pescados frescos y mariscos, sobresaliendo los ravioles de camarón y ostión con salsa bisque y el filete de atún con criolla de palta, aceite de hierbas y reducción balsámica.

Para completar una espectacular experiencia, el chef incluyó una variedad de postres únicos en su estilo como frutillas en gel de grappa, cheese cake, espuma de chocolate blanco y velo de sorbete de maracuyá, además de cremosos de castaña y pistacho, financiero de miel y granizado de café.

Cabe señalar que el nuevo chef de Senso, Felipe Moraga decidió hacerse cargo de Senso, tras haber estado 14 años en el restaurante Anakena con el fin de promocionar los productos nacionales ”Mi objetivo es potenciar a Senso como una nueva alternativa gastronómica, donde se pueda encontrar pescados y mariscos frescos elaborados con ingredientes de primera categoría invitando a experimentar un verdadero viaje culinario de texturas, sabores y aromas mediterráneos”, explica el chef.

 NUEVA CARTA DE VINO

Otro de los importantes componentes de la dieta mediterránea es el vino y para Senso es fundamental. Por ello, en su centro hay dos exclusivas cavas con lo mejor de la producción chilena, y el año pasado ganó el concurso internacional Wine Spectator, que premia las mejores cartas de vino todos los restaurantes del mundo.

Senso, cuenta con el Sommelier Sebastián Riquelme, quien realizó una carta de mostos con el fin de promocionar a Chile como país vitivinícola. “Mi idea es tratar no sólo de mostrar una lista de etiquetas, sino dar a conocer la más completa guía para la correcta elección de los vinos”, explica Sebastián.

Por lo anterior, es que cada propuesta incluye las características generales del vino, como valle, composición de variedades y datos de producción, además de las notas de cata.

La carta se divide en 6 secciones:

• Vinos por copa: 42 Etiquetas que tienen por énfasis las variedades y valles más representativos del país.

• Selección de etiquetas: Son un total de 212 y se dividen por las variedades y valles más representativos del país.

• Nuestra colección: Grandes vinos con añadas especiales.

• Sección Nuestros Caprichos: Vinos de autor, de baja producción y muy exclusivos.

• Verticales: Tintos de una misma etiqueta, pero con diferentes años de cosecha, con el fin de dar la posibilidad de conocer su evolución y potencial de guarda.

 Cabe señalar que Senso, como su nombre lo indica, apunta a las variadas sensaciones que sus visitantes experimentan, apelando a los sentidos, principalmente al gusto. Sin duda, una excelente opción, para exigentes paladares gastronómicos y amantes del buen vino.

Mayor información al 950 31 45 o santi-senso@hyatt.com